お味噌について

• 2017-03-14
• 2021-04-14

米麹味噌を家庭で手作り！仕込み方法や時期について解説①

お味噌を自分で手作りするとなると、ハードルが高いと思いませんか？道具や材料、分量など知らないといけませんし、量が購入するより作るとなると多いので失敗したらどうしよう・・・と心配してしまいますよね。 私は毎年お味噌作りの体験会に参加していたのですが、今 […]

• 2017-03-13
• 2021-04-14

お味噌の種類は何種類あるの？地方によって違うお味噌の特徴

お好みのお味噌ってありますか？ 私は程よく辛味の効いた粒の粗いお味噌が好きです。 お味噌は材料がシンプルでも、 穀類、麹、塩分濃度、熟成期間、色調など、 組み合わせによって色々な種類のお味噌が出来ます。 今回はその種類について調べてみました。

• 2017-03-12
• 2021-03-31

味噌は酵素の宝庫！栄養成分の種類は驚きの数だった！

手作りのお味噌は本当に美味しいです。 添加物が入っていない、大豆の甘味が感じられる味です。 酵素の宝庫であるお味噌は、昔から日本人の食生活を支えています。 そんなお味噌が昨今、発酵食品であることから 健康に良いと改めて注目を浴びています。 お味噌の魅 […]